Knolseldersoep met zoete aardappel, zonnebloempitten en bruine linzen

  • Posted on: 31 December 2013
  • By: Marleen

Samenvatting

Opbrengst
Porties
Bronwekend.knack.be
Voorbereidingstijd
10 minuten
Bereidingstijd
30 minuten
Totale tijd
40 minuten

Beschrijving

knolseldersoepje

Ingrediënten

50 g
boter
1
ui
1
knolselder (klein)
1
zoete aardappel
1 l
groentebouillon
1 dl
room
1 T
zonnebloempasta (te koop in natuurvoedingswinkels)
2 T
peterselie (gehakte bladpeterselie)
  ds
peper
25 g
linzen (bruin)
50 g
zonnebloempitten
1 T
zonnebloemolie (extra vergine)

Instructies

Smelt de boter in een grote pan en hak de ui grof. Fruit glazig in de boter. Schil de knolselder en de zoete aardappel, snij in stukken. Voeg toe aan de pan, roer even om en zet onder met bouillon. Laat gaarkoken en pureer met room, zonnebloempasta en peterselie. Kruid naar smaak en hou warm.

Kook de linzen beetgaar in bouillon. Laat goed uitlekken.
Rooster de zonnebloempitten en meng met de linzen. Roer er de zonnebloemolie onder en verdeel over de soep.

Gerechten: