Saltimbocca met salie en parmaham

  • Posted on: 15 February 2013
  • By: Marleen

Samenvatting

Opbrengst
Porties
BronLibelle
Voorbereidingstijd
30 minuten
Bereidingstijd
Totale tijd
30 minuten

Beschrijving

Italiaans varkens- of kalfslapje

Ingrediënten

8
varkenslap (dun of kalfslapje van 80 g)
8
salie (blaadjes + extra blaadjes)
8 pl
parmaham
3 T
boter
125 ml
witte wijn (zoet, bijv. marsala)
  ds
peper (versgemalen)
 
citroen (partjes)

Instructies

Klop de varkenslapjes voorzichtig plan met eenvleeshamer. Leg op elk lapje vlees een blaadje salie, wikkel het in ee plakje parmaham. Steek eventueel vast met een cocktailprikker.
Verhit 2 eetlepels boter in een pan en bak het vlees 1 tot 2 min. per kant. Kruid met peper. Haal het vlees uit de pan en hou warm onder alufolie.
Blus de pan met de wijn en laat stevig inkoken. Klop de rest van de boter door de saus en breng verder op smaak. Leg het vlees weer in de pan en warm nog even door. Werk af met blaadjes salie e npartjes citroen. Lekker met gestoomde broccoli of een frisse salade en begakken aardappeltjes.

Gerechten: