Chocolade-banaancake

(20 min. + 45 à 50 min. in de oven)

Hak de cashewnoten fijn.
1. Verwarm de oven 10 min. voor op 180 °C.
2. Smelt de chocolade au bainmarie (plaats daarvoor een
hittebestendige mengkom op een kleinere kookpot met heet water, de bodem van de kom mag het water niet raken) en laat afkoelen.
3. Vermeng ondertussen de margarine met de rietsuiker.
4. Mix er de eieren één voor één door en voeg vervolgens de bloem, het bakpoeder en het cacaopoeder toe. Mix alles goed.
5. Prak de banaan met een vork fijn en roer onder het mengsel.
6. Voeg de gesmolten chocolade en de fijngehakte noten toe.
7. Doe het deegmengsel in een ingeboterde cakevorm en zet 45 à 50 min. in de oven. De cake is klaar wanneer u er met een mes insteekt en het er droog uitkomt.