Pain d'épices au chocolat

Zeef beide meelsoorten, het zout, het bakpoeder en alle specerijen in een mengkom. Roer de geraspte chocolade erdoor. Voeg de honing, eierdooiers en 5 eetlepels melk toe en meng alles met een houten lepel tot een dik, zwaar beslag. Schep dit in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bak de koek ca. 45 min.
Maak het glazuur zodra de koek uit de oven is. Verhit hiertoe de chocolade, suiker en 3 eetlepels melk langzaam in een steelpannetje met zware bodem. Roer tot de chocolade is gesmolten. Breng het mengsel al roerend aan de kook, laat het 5 seconden pruttelen en haal het van het vuur. Schenk, schep of strijk het hete, dunne glazuur op de warme koek en laat het langs de zijkanten druppelen. Laat de koek volledig afkoelen voor u hem snijdt. Bewaar hem in een luchtdichte doos.
Eet hem binnen vijf dagen. De ongeglazuurde koek kan een maand in de vriezer worden bewaard.