Tortilla met kalkoenfilet met komkommer, paprika met mangodressing

  • Posted on: 19 March 2008
  • By: Marleen

Samenvatting

Opbrengst
Porties
BronLibelle
Voorbereidingstijd
1 uur
Bereidingstijd
Totale tijd
1 uur

Beschrijving

Tortilla met kalkoenfilet met komkommer, paprika met mangodressing

Ingrediënten

1
mango
 
zout
2
chilipeper (klein rood)
2
ui
2 clv
knoflook
1
komkommer
1⁄2 bn
peterselie (platte )
1⁄2
citroensap
2 T
balsamico
 
suiker
 
tabasco
200 g
kalkoenfilet
200 g
mozzarella (geraspte )
1⁄2 bn
koriander
3 T
olie
1
rode paprika
2 T
sojasaus
8
tortilla

Instructies

MANGODRESSING:
Schil de mango, verwijder de pit. Pureer het vruchtvlees met het citroensap en de azijn. Breng op smaak met een paar druppeltjes tabasco, een snuifje suiker en wat zout.
Spoel de paprika, schil de komkommer. Verwijder de zaadjes, snij het vruchtvlees in blokjes. Pel de uien en de knoflook, snipper ze fijn. Hak de pepertjes (zonder zaadjes of zaadlijsten). Hak de peterselie en de koriander.
Verwarm de oven voor op 200°C.Snij de kalkoenfilet in reepjes. Bak ze kort aan in de hete olie. Doe er de uien, de knoflook en de pepertjes bij. Roerbak een paar minuten. Voeg er de paprika en de komkommer aan toe. Laat 5 minuten stoven. Breng op smaak met de sojasaus.
Leg de tortilla's op bakpapier op een bakplaat. Bestrooi ze met mozzarella. Zet ze 1 à 2 minuten in de oven op 200°C tot de kaas uitsmelt.
Verdeel de vulling over de tortilla's. Strooi er wat peterselie en koriander bij. Rol op.
Serveer warm, met de mangodressing in een kommetje apart.