Amandelbrood Libelle

Rooster de grof gemalen amandelen goudbruin in een pan met antikleeflaag, zonder vetstof. Laat ze wat afkoelen.
Vermeng ze met de bloem en een snuifje zout.
Los de gist en de suiker op in 2 dl lauw water. Giet het gistpapje bij het bloemmengsel.
Kneed tot een glad en homogeen deeg. Voeg er de zure room aan toe. Kneed nogmaals goed door.
Laat het deeg rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Laat de amandelschilfers goudbruin kleuren in de hete boter. Laat ze wat afkoelen en kneed ze door het deeg.Vet een bakblik en en bestuif het met bloem. Bekleed het met het deeg.
Laat het nog 15 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bak het amandelbrood 50 minuten onderaan in de oven.
Lekker met kruidenboter, bijv. boter met peterselie en citroen.