Bricks met honingdressing

Verwarm de oven voor op 200°C. Laat de boter smelten, maar niet kleuren.
Snij de korst van de kaas. Verdeel de twee soorten kaas telkens in 4 gelijke porties.

Leg van elke kaassoort een stukje op een vel brickdeeg. Vouw het deeg over de vulling heen en zorg dat de randen goed dicht zitten.
Bestrijk de bricks met een penseel met gesmolten boter. Leg ze op een bakplaat. Bak ze 8 à 10 min. in het midden van de oven, tot ze mooi goudbruin zijn.
Breng het bier en de kalfsfond aan de kook. Schenk er de room bij. Laat weer tot de helft inkoken. Voeg, onder voortdurend kloppen met een garde, de honing aan de saus toe. Breng ze op smaak met peper en zout.
Serveer de bricks op een spiegel warme saus.