Aardappelkoekjes met paddenstoelen

  • Posted on: 19 March 2008
  • By: Marleen

Samenvatting

Opbrengst
Servings
BronLibelle
Voorbereidingstijd
45 minuten
Bereidingstijd
Totale tijd
45 minuten

Beschrijving

Aardappelkoekjes met paddenstoelen

Ingrediënten

 
zout
1 kg
aardappel (bloemige )
800 g
paddenstoelen
1 bn
bieslook (verse )
4 T
bloem (vloeiende )
2
eierdooier
 
nootmuskaat
 
peper
 
boter
2 dl
room

Instructies

Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water, giet ze af en laat ze even opdrogen. Pureer ze.
Borstel de paddestoelen droog schoon. Hak 200 g paddestoelen grof en bak ze 5 min. in een nootje hete boter. Kruid met peper en zout en vermeng ze met de aardappelpuree.
Voeg bij de puree de eierdooiers, de bloem en 2 eetlepels gehakte bieslook. Schep goed om.
Verdeel de puree met vochtige handen in porties en vorm er platte koekjes van.
Bak de aardappelkoekjes ca. 4 min. aan elke kant in hete boer.
Bak de rest van de paddestoelen koort aan in boter. Schenk er de room bij en laat 1 min. doorkoken.
Schik de aardappelkoekjes op een spiegel hete paddestoelensaus. Werk af met gehakte bieslook. Serveer meteen.

Notities

gebruik voor paddestoelen bijv. eekhoorntjesbrood
Men, kan bijv. 2 koekjes stapelen en daarop enkele hele paddestoelen leggen, zo bekomt men een torentje.

Gerechten: